Élevage chevaux Notre
élevage de chevaux a commencé au début des années 90 avec une grande
passion pour les chevaux de race Hanovre, ceux qui pour bien se
comprendre, nous admirons aux Olympiades dans les compétitions de
saut d'obstacles, de dressage et de complet. Depuis une dizaine
d'année la race Hanovre occupe les premiers rangs dans la classement
de la WBFSH (World Breeding Federation of Sport Horses). Malgré leur
orientation agonistique, ces chevaux ont un caractère doux, équilibré,
serein en étant tout simplement magnifiques.
Notre élevage saut se base sur une ligne du étalon Pour l'accouplement nous choisissons en premier lieu des grands champions Holstein, actuellement ceux de la ligne 4965 tels que Clinton I, Clinton II, Cantoblanco, et l'Hanovre Stakkato. Notre ligne de dressage se base sur l'étalon Lauries Crusador xx, "étalon Hanovre de l'année 2007", qui a été accouplé avec les fameuses Hanovre Don Federico et De Niro.
L'élevage s'étend sur des prés, oliveraies et bois, permettant une vie à l'extérieur pendant toute l'année.
Notre élevage saut se base sur une ligne du étalon Pour l'accouplement nous choisissons en premier lieu des grands champions Holstein, actuellement ceux de la ligne 4965 tels que Clinton I, Clinton II, Cantoblanco, et l'Hanovre Stakkato. Notre ligne de dressage se base sur l'étalon Lauries Crusador xx, "étalon Hanovre de l'année 2007", qui a été accouplé avec les fameuses Hanovre Don Federico et De Niro.
L'élevage s'étend sur des prés, oliveraies et bois, permettant une vie à l'extérieur pendant toute l'année.
Huile d'olives Les conditions
climatiques particulières des collines toscanes en ont fait un
territoire voué à la culture de l'olivier. Nos arbres appartiennent
à l'espèce Leccino, Frantoio, Pendolino et Moraiolo. Certains sont
séculaires, alors que la plupart ont entre 25 et 35 ans. La taille a
lieu de février à mars. La bonification de la terre se fait
exclusivement avec du fumier et on ne recours à aucun traitement
chimique.
La pulpe des olives est constituée de vacuoles qui contiennent la majeure partie de l'huile, immergée dans une eau végétale. Afin d'éviter que les deux substances se mélangent entre elles, donnant ainsi lieu à un processus de rancissement, on cueille les olives délicatement à la main. On dispose les drupes dans des cageots bas et aérés et on les porte au moulin en moins de 48 heures. Nous anticipons la récolte au mois d'octobre afin d'obtenir une huile avec des qualités organoleptiques encore meilleures, en acceptant une récolte quantitativement inférieure. On vante ainsi une huile avec une acidité très basse, de caractère très prononcé et d'une couleur vert pâle aux reflets dorés, d'une saveur fruitée avec une agréable note amère et un intense arôme d'olives.
La pulpe des olives est constituée de vacuoles qui contiennent la majeure partie de l'huile, immergée dans une eau végétale. Afin d'éviter que les deux substances se mélangent entre elles, donnant ainsi lieu à un processus de rancissement, on cueille les olives délicatement à la main. On dispose les drupes dans des cageots bas et aérés et on les porte au moulin en moins de 48 heures. Nous anticipons la récolte au mois d'octobre afin d'obtenir une huile avec des qualités organoleptiques encore meilleures, en acceptant une récolte quantitativement inférieure. On vante ainsi une huile avec une acidité très basse, de caractère très prononcé et d'une couleur vert pâle aux reflets dorés, d'une saveur fruitée avec une agréable note amère et un intense arôme d'olives.
Vin En conformité avec
les règlements pour la pour la production du vin Chianti, on cultive
principalement des vignes Sangiovese avec une petite proportion de
Trebbiano.
Nos vignes occupent les parties hautes du domaine pour profiter d'un micro-climat favorable et d'un ensoleillement optimal. La brise constante diminue fortement l'infection des vignes par des éléments pathogènes et nous permet de réduire au minimum les traitements. Le terrain assez argileux de nos collines toscanes retient bien l'eau pendant toute la période végétative et confère au grappes saines et vigoureuses à la pulpe ferme de haute teneur en sucre.
Les vendanges couronnent la saison des travaux et c'est une fête au domaine Palazzone, qui commence par le montage de la vieille presse en bois avec son levier mécanique. Certes, notre vin ne se compare pas avec les grand crus de Chianti et de Montepulciano, mais, étant donné qu'il s'agit d'un produit parfaitement naturel, il se présente en bouche avec une saveur de raisin pur, de soleil, et de terre toscane.
Nos vignes occupent les parties hautes du domaine pour profiter d'un micro-climat favorable et d'un ensoleillement optimal. La brise constante diminue fortement l'infection des vignes par des éléments pathogènes et nous permet de réduire au minimum les traitements. Le terrain assez argileux de nos collines toscanes retient bien l'eau pendant toute la période végétative et confère au grappes saines et vigoureuses à la pulpe ferme de haute teneur en sucre.
Les vendanges couronnent la saison des travaux et c'est une fête au domaine Palazzone, qui commence par le montage de la vieille presse en bois avec son levier mécanique. Certes, notre vin ne se compare pas avec les grand crus de Chianti et de Montepulciano, mais, étant donné qu'il s'agit d'un produit parfaitement naturel, il se présente en bouche avec une saveur de raisin pur, de soleil, et de terre toscane.
Fruits, Légumes, Herbes
Te souviens-tu encore de la saveur des vraies tomates récoltées au moment juste, rouges, pleines de saveurs, de sucs, d'un parfum intense d'herbe et terre mouillée? Elles poussent dans notre potager d'une façon rigoureusement naturelle grâce à l'irrigation avec l'eau de notre puits. On cultive aussi des fèves qui sont indispensables dans un potager toscan, des artichauts du genre spinoso sardo pour la consommation en vinaigrette et pour les conserves à l'huile, et les violets de Toscane pour la préparation en casseroles ou au four.
Egalement nous récoltons des pommes de terre, des aubergines, des concombres, des courgettes, des oignons, de l'ail et des piments. Le jardin des plantes aromatiques possède une douzaine de variétés sauvages comme le romarin, le fenouil, la menthe, et d'autres cultivées comme le basilic, la sauge, le thym et la marjolaine.
Il n'y rien de plus beau que de s'asseoir à cheval sur une branche de figuier pour en goûter les fruits, aliment déjà apprécié à l'époque romaine. Dans notre verger nous avons d'excellents abricots, cerises, amandes, nèfles et kakis.
Te souviens-tu encore de la saveur des vraies tomates récoltées au moment juste, rouges, pleines de saveurs, de sucs, d'un parfum intense d'herbe et terre mouillée? Elles poussent dans notre potager d'une façon rigoureusement naturelle grâce à l'irrigation avec l'eau de notre puits. On cultive aussi des fèves qui sont indispensables dans un potager toscan, des artichauts du genre spinoso sardo pour la consommation en vinaigrette et pour les conserves à l'huile, et les violets de Toscane pour la préparation en casseroles ou au four.
Egalement nous récoltons des pommes de terre, des aubergines, des concombres, des courgettes, des oignons, de l'ail et des piments. Le jardin des plantes aromatiques possède une douzaine de variétés sauvages comme le romarin, le fenouil, la menthe, et d'autres cultivées comme le basilic, la sauge, le thym et la marjolaine.
Il n'y rien de plus beau que de s'asseoir à cheval sur une branche de figuier pour en goûter les fruits, aliment déjà apprécié à l'époque romaine. Dans notre verger nous avons d'excellents abricots, cerises, amandes, nèfles et kakis.
Les activités agricoles du manège et gîte Podere Palazzone
comprennent:
- élevage de chevaux sportifs de race Hanovre de haute généalogie
- production d'huile d'olive extra-vierge
- production de vin
- production de légumes, de fruits et d'herbes aromatiques.
Si pendant les vacances tu désires approcher la réalité agricole toscane, tu es le bienvenu à partager avec nous les moments les plus significatifs des travaux agricoles comme la taille des oliviers, la vendange, et la récolte des olives. Tu pourras assister au patient travail de domptage et à la naissance de poulains et aussi rester en compagnie du cheval pendant les soins quotidiens et les activités du manège.
début de page
- élevage de chevaux sportifs de race Hanovre de haute généalogie
- production d'huile d'olive extra-vierge
- production de vin
- production de légumes, de fruits et d'herbes aromatiques.
Si pendant les vacances tu désires approcher la réalité agricole toscane, tu es le bienvenu à partager avec nous les moments les plus significatifs des travaux agricoles comme la taille des oliviers, la vendange, et la récolte des olives. Tu pourras assister au patient travail de domptage et à la naissance de poulains et aussi rester en compagnie du cheval pendant les soins quotidiens et les activités du manège.